四川好吃不止成都，细数乐山鲜味

四川好吃不止成都，细数乐山鲜味

许多人为了吃会专门去成都，暖锅、钵钵鸡、串串、兔头…随便一个，都能让好吃狗们垂涎欲滴。但成都人却会趁着周末向南飞驰一百公里，专程开2个小时车去这里，并非为了远近著名的乐山大佛和峨眉山，而是为了吃最正宗的 钵，钵，鸡！

光听它的名字便最先流起了哈喇子，由于乐山，这座极好吃的都会险些是吃货届心中真正的“耶路撒冷”！

各地食物在这里碰撞融会，不管是火爆麻辣的重口味，仍是绵香悠长的温顺一面，“佛系”的乐山人，让这座都会有了兼容并包的气质，食物的甜咸辣味融会得恰到利益，从晨早到夜幕降临总有种种美食来挑逗你的味蕾。
到了乐山，你会发现，路旁边的土看上去都是好吃的！配料丰盛的豆腐脑让味觉获得多重的完善体会；粗陋的路旁边摊、陈旧的苍蝇馆子、随处可见的大排档飘来食物诱人的幽香；炒菜店里还保持着老四川不看菜单，看菜点菜的习气；或暄然闹市之中几十年如一日的老滋味，或杳然偏门之处笑尝意所无限，尽在一间间潜伏隐秘流年的老店之中…

细细品这座都会，你会发现乐山这座都会尘俗又心爱的烟火气才是它最悦耳的景致！乐山人身上的从容不迫，悠闲到了骨子里。在一个路旁边小摊，上午10点还会人满为患，途经一条小街，三三两两的人在眯起眼睛晒太阳。乐山人喜欢早餐里的市井滋味，是豆腐脑咔饼、是小时刻吃过的阙记粑店、也是“皮薄如蝉翼”的马边抄手…想要最直接体会乐山人的美妙，不妨去吃一顿当地路旁边摊式的早餐。

豆腐脑- 不以豆花为主的豆腐脑，却有门派之争

一口吃下去，丰满的味觉体会从舌尖伸张至全身，稠滑鲜香，大块的肉也异常适口。不得不尊崇乐山公民的脑洞，竟能让这几种不相关的食材调配出来是妙趣横生的鲜味。
具超高人气的牛华豆腐脑，调料丰盛，集麻、辣、酸、鲜、香、烫于一碗，最大特色在于牛肉汤头，还稀奇加了粉丝，吃着豆腐脑，先舀汤，再吃粉条，完善！

峨眉豆腐脑是乐山豆腐脑的另一“大派”，做法和牛花豆腐脑类似，差异之处在于加入的是酥肉，并不加粉条，另一样平常滋味。固然另有其他的杨湾豆腐脑、苏稽豆腐脑、沙湾豆腐脑…每一个地方的豆腐脑都有着许多的拥护者～

九九豆腐脑并不是乐山最老的一家店，但却是人气最旺的店之一，绝不夸张的说在乐山喜欢吃豆腐脑的没有不知道九九豆腐脑。软嫩的豆花，勾芡加入的粉丝缱绻着丰盛的滋味，笼罩上的酥肉或是肥肠，一碗都不够吃的。

九九是游客的独爱，而当地友人的独爱是豆豆！豆腐脑中有一种特其余香味，和常吃的不太一样，听说许多外地客人示意吃不惯。超足量的豆腐脑，调味也是满分，和着店内的夹饼、凉面吃也是超赞。

代四孃牛华豆腐脑，这是一家老乐山人最喜欢的老派正宗豆腐脑店之一，店内里的豆腐脑是必吃的，另有一样必吃的是夹（kā）饼。蒸软了的白面饼皮里夹上用辣椒面、香菜、蒜等调料调味的粉蒸牛肉或肥肠。一口饼一口豆腐脑，傲娇的味蕾也会乖顺的缴械投降。

乐山人到底有多美妙？从早餐就可以看出来了，周一到周末的早餐是可以不重复的。除了人尽皆知的豆腐脑，每个都会都有的面条米线抄手，在这座都会也能品出新名堂来。

乐山人早餐的标配：一碗面和面汤，唆一口面，咬一口酥香的排骨，喝口面汤，一天就都容光焕发了。
潘六嬢排骨面来这儿吃的更多是老街坊，一边吃面，一边还能看到原汁原味的乐山老式住民楼，内陆人习以为常，外地同伙却会被眼前的烟火气感动。

老乐山吃货都知道的这一条充溢人世烟火的鹜嫣街，街虽小，但食物种类多样。在这条老街上的熊老大过桥米线，靠着好滋味具有了极高的人气。始于1997年的的米线，一晃就开了21年之久，饭点都是大伙儿打拥堂来吃，现炸的酥肉，另有新鲜的肉片、鸡丝，汤锅里的韭菜节，淸新鲜脆，成为许多乐山人的御用早餐。

“佛系”乐山人，不管是甜的咸的辣的麻的都市成为早餐的滋味。而马边抄手，考究真材实料， 皮薄如蝉翼，一口一个，而且新鲜多汁，再配上秘制的芝麻，把抄手和汤的鲜香淋漓尽至的施展出来。另有那一勺厚重的红油让人意犹未尽，一切的精髓都在碗底，有近十种调料，吃了之后，才懂什么叫意犹未尽了！

早上不喜油腻的人，来点乐山的粑粑饼饼也是很明智的挑选。不管是叶儿粑，仍是小馒头、玉米馒头，或者是烧麦。种类多到让人目不暇接，一样来上一点，也是差其余味觉体会。

良久之前的乐山大街，总是能听到卖蒸蒸糕的梆梆声，现在，梆梆声已被店外的门庭若市掩饰，而阙记粑店还保留着最初传统的蒸蒸糕制造方式。作为元老级粑店，以甜为主的有三十多种种类糕点。这一口甜咪咪的滋味，成为许多乐山引以为傲的滋味。
宝华园是乐山第一家烧麦店，以卖烧卖、银丝面着名。店里烧麦都是现做现蒸的，纯手工制造。宝华园的烧麦，顶上捏的花一点也不硬，皮又薄又软。新鲜的馅分量十足，第一口下去馅已经吃到一泰半了，第二口下去就全是馅，这样的诚意怎能辜负？

海汇源老烧麦店也是一家中华老字号，以“十全大补汤 ”著名。但现在十全大补汤已难寻踪影，取而代之的是银丝面和烧麦。纯肉馅的烧麦，蒸出来像一朵花似的。烧卖皮薄馅嫩，蘸上一点红油，解腻又鲜味。配上一碗带丝汤，正宗的乐山服法。除了烧麦，海汇源的“炖鸡银丝细面”虽谈不上惊艳，但也知足鲜味哦～

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