桂林不只山美水美，美食更是美美美

桂林的吃在天下可是有口皆碑的，地方风味独具特色，集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体，桂林人的家常小炒受湘菜影响对照大，险些餐餐离不开酸辣，饭馆自然也以习惯桂林人的口味为首选。固然随着旅游业的不停生长，餐饮的品种也不停增添，淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了天气。时髦餐饮也在桂林悄然兴起，正宗的西餐、中式简餐，深受年轻人的喜欢。

米粉

桂林米粉不能不尝，有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等，全市几百家米粉店，家家口味不尽相同，有的甚至通宵谋划。它的骨头汤底是天不亮时就劈头熬的，口味浑朴，师傅会为你切好卤肉，配上香馥馥的花生米和葱花，再淋上高汤，味道真实很好。

阳朔田螺酿

酿菜既是阳朔人的传统，又折射出阳朔人的饮食喜欢。稀奇是在阳朔农村的许多巨细宴席上，险些是无酿不成席。小小的阳朔弄出了”十八酿”：田螺酿、豆腐酿、香菇酿、茄子酿、苦瓜酿、蜜柚酿、笋酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、芽菜酿、香菌酿等等，其中最负盛名的是田螺酿。同伙告诉我其他酿能够不试，这个田螺酿不要错失，它不只味美，尚有健胃消食之成效。（桂林伴游、广西伴游）

清蒸漓江桂鱼

成因：桂林山清水秀，漓江是桂林的主要河流，常年清亮见底，生产的桂鱼，向以肥、嫩、鲜、滑著称，可谓“漓江清水桂鱼”。用于清蒸风味甚佳。

特点：用漓江桂鱼和猪肉丝蒸制而成，成菜鱼肉细嫩，味道甚为鲜美，爽滑适口。

漓江啤酒鱼

用从漓江捕来的活鱼烹制，色、香、味俱佳，新鲜适口，著名遐迩。荣获天下“奇山杯”迷踪菜立异金奖。

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