来江苏省无锡市伴游陪游，那些你不能错过的美食

无锡美食篇：

1、无锡大肉骨

无锡大肉骨的前史有100多年。无锡肉骨头着实基础不是“骨头”，而是选择近肋骨处的精肉连通肋骨一同烧成。作料有茴香、酱油、陈酒，烧煮时必须用面粉将锅沿封住，用文火烧，烧至喷香酥烂，出锅前用冰糖收膏。其肉汁甜香成糊状，俗称“老汁”。

2、刀鱼面

刀鱼面是江苏省无锡市江阴市的特征小吃。江阴刀鱼面皎白细腻，久煮不烂，既耐咬嚼，又鲜美无比，如再配上火腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末，更是让人未食生津，堪称一绝。江阴有一句土话：“面汤甩到眼瞠，宁打耳光不放”，这个宁受耳光也要吃的面即是刀鱼面。相传在清代，衙署设在江阴的江苏学政大人孙葆元嗜食面条，家厨想尽设施投其所好。

3、无锡三白

银鱼、白虾、白缌鱼声称太湖三白，使用太湖三白所制造之菜肴的选料，极为重视食材的新鲜水平，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。

4、无锡小笼

无锡小笼，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年前史。它选用上等面粉制造、选料周详、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特征。馒头紧酵皮薄(注传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因而蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲)、馅多卤足、新鲜味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美适口。

5、梅花糕

梅花糕是无锡最著名的传统特征小吃。相传乾隆天子下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品味，入口甜而不腻、软脆适中、耐人寻味，拍手称快。因其形如梅花便赐名梅花糕。此糕呈金黄色，形如梅花，松软适口，雅俗共赏。

6、重油烧饼

重油烧饼，别号金刚肚脐，为无锡传统老名点。相传明末清初，朱圣携眷来无锡惠山脚下，一时苦于生计，做起有如四大金刚肚脐般的重油酥饼，这即是现在的惠山油酥。

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